何謂「日光臭」？
太陽光裡的光線波長320～380nm（紫外線）直射裝有清酒的透明瓶子裡，大約1~3小時的時間，其著色反應變化提升至原本的2~4倍，且伴隨清酒的濁度提高及產生「日光臭」。
日光臭來源為清酒內含的「色胺酸」（胺基酸的一種）經日照後加速分解所產生的「糞臭素」（3-甲基吲哚），其為強烈糞臭味；以及清酒內含的「甲硫胺酸」（亦為胺基酸的一種）經日照後加速分解所產生的「甲硫醇」（腐臭味）及「乙硫醇」（蒜臭味）。
這也是為什麼我們常見的酒瓶大多是棕色或綠色，因為這兩種顏色的酒瓶可阻擋部分紫外線的透入，減少瓶內酒液所接觸到的紫外線，進而達到延緩著色、變濁、及異臭產生的目的；但事實上經實驗證明，比起棕色跟綠色酒瓶，黑色酒瓶及利樂屋包裝具有更佳的紫外線隔絕效果。
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