中日戰爭下配給制度開始
1937年（昭和12年）7月7日七七盧溝橋事變爆發，中日戰爭正式爆發，因日本政府考量物資應首先送到戰場前線使用，故於1938年（昭和13年）宣布棉衣料品率先進入配給制度（綿絲配給統制規則），以戰場前線的軍人優先使用，然後再供一般平民百姓使用，各家庭則依需求數量、限定配給。
清酒與稻米的配給制度
隨著中日戰爭陷入膠著，除民生物資被大量送往戰場外，人民也被大量送到前線，造成種植稻米等原物料的人口減少，這原物料需求增加、供給反而減少的正負加成之下，日本政府也不得不於1941年（昭和16年）宣佈清酒與稻米亦列為配給項目，清酒配給制度與稻米配給制度正式開始。
一升瓶精米登場
稻米進入配給制度後的中日戰爭前期還能夠發放白米給平民百姓，到了後期人手都被送到前線、機器等金屬製品也都被熔掉作為軍需品使用，結果乾脆連精米都省了，直接配給人民糙米！沒上前線的老弱婦孺自己在家自己吃的米自己磨成白米！一升瓶精米登場！
就這樣家家戶戶人手一瓶「一升瓶」(1,800ml)玻璃瓶，空瓶內倒入糙米後，從瓶口插入木棒後開始搗米、精米！據說這樣的精米方法可去除掉糙米外層佔總體重量的8%~10%（精米步合92%~90%），也正是一般食用白米（精米步合92%~90%）的程度。
從糙米到白米的”手工精米”…感覺就是個看不到終點的作業啊！
如果光從上述幾張照片還是無法意會、想像是怎麼用1.ㄧ升瓶酒瓶和2.木棒，僅這兩樣道具來精米的，可以參考下面這個影片：
儘管這種方法號稱可以將糙米精米成一般食用白米的程度，但大家一定都很好奇究竟是要耗費多少力氣、花費多少時間對吧？根據「一升瓶と木の棒で精米に挑戦！」這篇日本人親身體驗、挑戰手工精米的經驗看來，動ˊ用30人、每10分鐘替換人手一次，總共耗時6小時，終於達到精米步合 92.5%……
結語
第一次知道一升瓶精米這件事，是約兩年前到新潟縣長岡市參觀「長岡戰災史料館」時看到，而這次在整理有關特定名稱酒的資料時又再次看到相關文章，所以決定獨立出一篇來介紹這有趣的一升瓶精米（多少算是跟清酒有關吧？笑～）。
而本文另外一個重點的「清酒配給制度」則直接導致市場上的供給嚴重不足，於是市場開始出現「金魚酒」，進而促使日本政府不得不於1943年（昭和18年）實施「日本酒級別制度」來因應、以及造成「三倍增釀酒」的快速普及，而最終結束這一切的正是現今眾所皆知的「特定名稱酒制度」，關於金魚酒、日本酒級別制度、三倍增釀酒、以及特定名稱酒制度，預計在下一篇文章內會有更深入的說明與探討。
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